Bouchée de Fessenjoun
Boulettes de viande hachée accompagnées d’une sauce grenade et noix concassées. |
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Baghlavas en fleurs
Petites pochettes de pistache et amandes moulues arrosées d'un sirop parfumé à l'eau de rose, safran et cardamome. |
Baby Koufteh
Petites boulettes de viande hachée à la farine de pois chiches grillés. |
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Glace au safran
Crème glacée préparée à base de roses, de pistaches éffilées et de safran. |
Rose au paradis
(Yakh dar behesht)
Farine de riz, sucre, eau de rose. |
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Dolmeh bargue façon Shabnam
Feuille de vigne farci à la viande hachée, herbes parfumées, riz blanc, pois jaunes cassés. |
Canapés aux crevettes
Riz aux herbes accompagné de crevettes
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Shot de Kashke Bademjoun
Aubergines préparées au yaourt fermenté (kashke). |
Bereshtouk croquant
Biscuit de farine de pois jaune grillés, à la cardamome et à la pistache moulue.
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Pic de poulet façon Shabnam
Brochette de filet de poulet mariné au safran. |
Caviare
Caviare de la mer caspienne.
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Rechteh Polo
Un mariage traditionnel de riz au safran et de nouilles grillées orné de raisins et de dattes douces. Traditionnellement servi lors de la fête de Norouz. |
Broad bean canapés
Rice, broad beans and dill with a touch of lamb.
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